Hammelzwiebelfleisch mit sauren Gurken

Zubereitung: Fleisch in Stücke schneiden, mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in soviel Wasser ansetzen, dass das Kochgut völlig bedeckt ist. Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Kümmel dazugeben und auf kleiner Flamme kochen. Von Margarine und Mehl eine hellbraune Schwitze bereiten, mit Hammelbrühe und Gurkenlake auffüllen, zu einer sämigen Soße verkochen lassen. Das Fleisch und die gewürfelten sauren Gurken in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken, kurz durchziehen lassen.

Zutaten:
1000 g Hammelschulter
6 Zwiebeln
750 g saure Spreewaldgurken
4 Esslöffel Spreewaldmeerrettich
75 g Margarine
2 Esslöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Kümmel
Kräuter