Lachsklößchen

Zubereitung: 500 g Lachsfilet in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und ein wenig gehackten Dill hinzugeben.
Ein Brötchen in Würfel schneiden und zusammen mit zwei Eiern und einem Teelöffel Koal’s Groben Heinrich zu den gewürzten Lachsstreifen geben.
Die Masse gut vermengen und ruhen lassen.
1,5 Liter Wasser mit einer Zwiebel, drei Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, ein wenig Piment und einen 1/4l Weißwein erhitzen.
Die Lachsmasse zu kleinen Klößchen formen und in den kochenden Sud gar ziehen lassen.
Ca. 1/2 Liter vom Sud durch ein Sieb gießen, mit ein wenig Creme fraiche und einem Löffel Koal’s Honigsenf verrühren.
Die Klößchen mit der Sauce überziehen, passend hierzu Nudeln oder Baguette.

Zutaten:
500 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Zitrone
Dill
1 Brötchen
2 Eier
Koal’s Groben Heinrich
Koal’s Honigsenf
Zwiebel
3 Lorbeerblätter
Piment
1/4l trockener Weißwein
Creme fraiche