Spreewald-Braten

Zubereitung: In das Rindfleisch mit scharfem Messer eine tiefe Tasche einschneiden. Fleisch innen und außen leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein hacken. In heißem Öl zusammen mit den Schinkenspeckwürfeln anbraten. Mischung auf Küchenkrepp legen und abkühlen lassen. Zwei Gewürzgurken fein hacken und mit Senf, Saurer Sahne, Semmelbrösel und der Zwiebelspeck-Mischung verrühren. Die Fleischtasche mit der Mischung füllen. Die Öffnung mit kleinen Holzstäbchen gut verschließen. Öl in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch ringsum kräftig anbraten. Saure Sahne und Fleischbrühe mischen, Fleisch damit angießen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen.

Zutaten:
1000 g mageres Rindfleisch
1 Zwiebel
60 g gewürfelter Schinkenspeck
1 Glas Spreewaldgurken
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
2 Esslöffel Semmelbrösel
125 ml Saure Sahne
3 Esslöffel Fleischbrühe instant
Salz, Pfeffer