Spreewälder Schmorgurken

Zubereitung: Die Gurken schälen, entkernen und in fingerlange und zweifingerbreite Stücke schneiden, Salzen, mit Essig beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Geschnittene Tomaten gut durchbraten. Dann die Gurken mit ihrem Saft, der Fleischbrühe und der Zwiebel hinzu und gar kochen lassen. Speck anbraten, Grieben entfernen.
Im Fett Zucker und Mehl bräunen, mit der Gurkenbrühe auffüllen und gut durchkochen. Pikant abschmecken und wenn nötig mit Kartoffelmehl eindicken.
Beim Anrichten die Speckgrieben obenauf streuen.
Dazu werden Kartoffeln gereicht.

Zutaten:
1000 g  fleischige Gurken
1/4 Liter Fleischbrühe
1 Teelöffel Kartoffelmehl
40 g Speck
1 Teelöffel Zucker
1 Zwiebel
1 Esslöffel Mehl
Pfeffer
Salz
Essig
3 Tomaten