Buttermilch-Hefeplinsen

Zubereitung: Die Buttermilch lauwarm erhitzen und die Hefe darin vollständig auflösen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen.
Die Eigelbe, den Zucker und das Salz zum Hefeansatz in die Schüssel geben und  unterrühren. Das Mehl darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss den Eischnee auf den Teig geben und vorsichtig unterheben. Den Teig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne Leinöl erhitzen und von dem Teig Hefeplinzen von jeder Seite goldgelb ausbacken.   
Die Buttermilch-Hefeplinzen heiß mit Apfelmus oder Zimtzucker reichen.

Zutaten:
½ l Buttermilch
30 g Hefe
3 Eier
40 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
100 ml Leinöl
Zimtzucker oder Apfelmus zum Servieren