Buttermilchplinsen aus dem Spreewald mit Speck, Apfel und Blutwurst

Zubereitung: Mehl, Buttermilch, Ei, Backpulver und Salz zu einem Teig verrühren. Den Speck auslassen und durch ein Sieb abgießen.
Die Apfelscheiben in etwas Speckfett gar braten, auf einem Teller warm halten, mit einem Backpinsel etwas Speckfett in die Pfanne streichen, den Teig löffelweise hinein geben, einige Speckwürfel in den Teig drücken und die Plinsen bei mittlerer Hitze 2 Min. auf jeder Seite ausbacken.
Die Blutwurstscheiben in Mehl wenden und braten, dabei mit Majoran bestreuen. Abwechselnd mit den Plinsen und den Äpfeln schichten.

Tipp: Aus dem restlichen Speckfett mit Zucker und Essig, Salz und Pfeffer eine Speckvinaigrette rühren und einen Salat damit anrichten, diesen zu den Plinsen reichen.


Zutaten:
Majoran
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
150 g Blutwurst in 2cm dicke Scheiben geschnitten
2 säuerliche Äpfel geschält, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
50 g durchwachsener Speck in Würfel geschnitten
1 Ei
250 ml Buttermilch
75 g Mehl