Saurer Hering mit Leinöl
Salzheringe gut wässern, ausnehmen und filetieren. Anschließend in Gabelbissenhappen schneiden. In Ringe geschnittene Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und saure Sahne ... mehr »Spreewälder Fischtopf
Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten und mit Milch und Sahne auffüllen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in dieser Soße gar ziehen lassen und dabei die in ... mehr »Spreewälder Karpfengulasch
Küchenfertigen Karpfen säubern und anschließend filetieren und in mundgerechte Stücke zerteilen. Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ziehen ... mehr »
Hecht in Spreewälder Sauce mit Meerrettich
Nachdem man die Fischstücke gewaschen, gesalzen und gepfeffert hat, werden sie in einem Steinguttopf für eine Stunde kühl gestellt.
Anschließend gibt man die ... mehr »Liaison von Saibling und Gemüse-Kräuter-Bett der Saison
Zubereitung: Gemüse in feine Streifen schneiden und kurz in Rapsöl anschwitzen. Den Fisch innenseitig mit frisch geriebenen Salz und Pfeffer bestreuen, die Kräuterzweige und Zitronenscheiben in den Bauch hineinlegen. mehr »
Brandenburg Aal in Gelee
Fisch des Jahres 2008 - Aal
So gelingt es:
Dem geschlachteten Aal wird die Haut abgezogen, die Haut hinter dem Kopf und Brustflossen rundum einschneiden und sehr vorsichtig vom Fleisch lösen. ... mehr »
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